صبح یه روز جمعه بود، یه نور ملایم از پنجره افتاده بود تو اتاق و بوی زندگی رو حس می‌کردم. علی – رفیق قدیمی‌م – همیشه توی جمع بهم می‌گفت:
«تو هنوز خودت قهوه درست نمی کنی؟!»
و منم با یه خنده سرمو تکون می‌دادم و می‌گفتم: «بابا قهوه مال حرفه‌ای‌هاست، ما هنوز تو مرحله چای شیرین گیر کردیم!»
ولی همون صبح تصمیم گرفتم بالاخره خودم قهوه درست کنم. یه‌جور کنجکاوی و یه‌ذره هم حس رقابت با علی، باعث شد برم سراغش…
مرحله اول: بهترین روش‌های دم‌آوری قهوه در خانه
اولین چیزی که از علی پرسیدم، این بود که اصلاً با چی قهوه درست می‌کنی؟ گفت:
- اگه دنبال قهوه ملایم‌تر با عطر زیاد باشی، فرنچ پرس عالیه.
- اگه بخوای قهوه غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تری بخوری، موکاپات یا قهوه‌جوش اسپرسو انتخاب بهتریه.
- و اگه علاقه‌مند به قهوه سنتی باشی، قهوه ترک با جذوه رو باید امتحان کنی.
من چون تازه‌کار بودم، فرنچ پرس رو انتخاب کردم. ساده بود و نیاز به مهارت خاصی هم نداشت.
مرحله دوم: چطور دانه قهوه مناسب انتخاب کنیم؟
اینجا بود که بحث اصلی شروع شد! نمی‌دونستم اصلاً چی بخرم. علی گفت باید بدونم دنبال چی هستم:
- اگه طعم ملایم، عطر بالا و اسیدیته کم می‌خوای، قهوه عربیکا عالیه
- اگه بیداری بیشتر و طعم تلخ‌تر بخوای، برو سراغ قهوه روبوستا.
خلاصه بعد از کلی حرف و مشورت، تصمیم گرفتم ترکیب عربیکا و روبوستا بگیرم، هم متعادل بود هم برای شروع مناسب.
مرحله سوم: آسیاب قهوه، کلید خوش‌طعمیه
علی گفت یه اشتباه بزرگ اینه که قهوه آسیاب‌شده بخری و هفته‌ها نگهداری. عطرش از بین می‌ره.
بعد نشونم داد که:
- برای فرنچ پرس باید آسیاب درشت باشه،
- برای قهوه‌ساز متوسط،
- و برای موکاپات یا اسپرسو ریز.
من هم یه بسته دانه قهوه تازه سفارش دادم، همراه با آسیاب دستی کوچیک. اصلاً حس قهوه ساختن از صفر خیلی کیف داشت.
مرحله چهارم: آموزش دم کردن قهوه فرنچ پرس
بعد از گرم کردن آب (نه در حد جوش کامل)، قهوه رو آسیاب کردم و ریختم توی فرنچ پرس. نسبت ۱ به ۱۵ رعایت کردم (۱۰ گرم قهوه برای ۱۵۰ میلی‌لیتر آب).
۴ دقیقه منتظر موندم… و بعد با فشار دسته، عصاره قهوه اومد بالا…
اولین جرعه‌ای که خوردم، یه‌جور عطر خاک بارون‌خورده داشت! واقعاً تجربه خاصی بود.
مرحله پنجم: نکاتی برای نگهداری صحیح قهوه در خانه
از همون اول بهم گفت:
«قهوه‌تو توی ظرف دربسته، دور از نور و گرما نگه‌دار. یخچال اصلاً مناسبش نیست.»
پس یه ظرف شیشه‌ای درب‌دار خریدم و توی کابینت نگهش داشتم. هر بار که درشو باز می‌کردم، انگار یه بُعد دیگه‌ای از عطرش آزاد می‌شد.
قهوه، فقط یه نوشیدنی نیست… یه سبک زندگیه!
تجربه ساختن یه فنجون قهوه با دستای خودم، برام یه حس خوب و دلچسب آورد. نه فقط طعم، بلکه این‌که یاد گرفتم چی دوست دارم، چی انتخاب کنم، و از کجا بخرم.
علی آخر سر گفت:
«اگه قهوه رو درست بشناسی، می‌تونه تبدیل بشه به یه لذت روزمره، نه فقط یه نوشیدنی برای بیدار موندن.»
از کجا قهوه تازه و مطمئن بخرم؟
من از فروشگاه آنلاین [بسیط کالا] قهوه‌م رو تهیه کردم. تنوع محصولاتش زیاده، توضیحات کامل داره و مخصوصاً برای تازه‌کارها مثل من خیلی مفیده. بسته‌بندی خوبی هم داشت و دانه‌ها کاملاً تازه بودن.
👇 پیشنهاد می‌کنم شما هم امتحان کنید:
مشاهده انواع قهوه عربیکا و روبوستا و خرید قهوه در بسیط کالا
جمع‌بندی کوتاه برای قهوه‌دوست‌های تازه‌کار:
- دنبال دستگاه عجیب و غریب نباش، از فرنچ پرس شروع کن.
- دونه قهوه خوب بخر، آسیاب تازه داشته باش.
- عربیکا برای عطر، روبوستا برای انرژی بیشتره.
- قهوه فقط نوشیدنی نیست، یه‌جور آرامشه.
- و در نهایت: از قهوه ساختن نترس! لذتش چند برابر نوشیدنش هست.
اگه تو هم تجربه ساختن قهوه‌ی اولین بار خودتو داری، خوشحال میشم برام توی کامنت‌ها بنویسی. شاید داستان تو هم الهام‌بخش یه نفر دیگه باشه…